刊名： 食品工程
Food Engineering
主办： 山西省食品工业研究所
周期： 季刊
出版地：山西省太原市
语种： 中文;
开本： 大16开
ISSN： 1673-6044
CN： 14-1336/TS
历史沿革：
现用刊名：食品工程
曾用刊名：山西食品工业
创刊时间：1973
Food Engineering
主办： 山西省食品工业研究所
周期： 季刊
出版地：山西省太原市
语种： 中文;
开本： 大16开
ISSN： 1673-6044
CN： 14-1336/TS
历史沿革：
现用刊名：食品工程
曾用刊名：山西食品工业
创刊时间：1973
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山西老陈醋传统酿造工艺写实记录
摘 要：采用传统工艺酿造山西老陈醋,对其工艺流程、技术要点及参数控制进行跟踪记录,并对酿造过程中的成分变化进行了检测分析,在此基础上提出了对老陈醋酿造工艺研究的改进意见。
【分 类】 【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 酿造工业 > 调味品的生产 > 其他合成调味品
【关键词】 山西老陈醋 传统工艺 写实记录
【出 处】 《食品工程》2015年 第2期 55-59页 共5页
【收 录】 中文科技期刊数据库
《食品工程》2015年 第2期 | 严蕊 王晓云 山西老陈醋集团有限公司 山西太原030013
摘 要：采用传统工艺酿造山西老陈醋,对其工艺流程、技术要点及参数控制进行跟踪记录,并对酿造过程中的成分变化进行了检测分析,在此基础上提出了对老陈醋酿造工艺研究的改进意见。
【分 类】 【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 酿造工业 > 调味品的生产 > 其他合成调味品
【关键词】 山西老陈醋 传统工艺 写实记录
【出 处】 《食品工程》2015年 第2期 55-59页 共5页
【收 录】 中文科技期刊数据库
